Мы расскажем о том, как оживлять и проращивать зелёную гречку с учётом её особенностей.

А. Ингибиторы роста
Зелёная гречка содержит в себе много слизи, которая защищает семена от преждевременного прорастания. Слизь содержит ингибиторы роста (ИР - вещества, замедляющие развитие ростка). ИР - также влияют на пищеварение: чем меньше их содержание в семенах, которые используются для еды - тем лучше и легче происходит пищеварение. 

Б. Загрязнения
Любые семена, включая зелёную гречку имеют загрязнения, начинает от пыли и до различных микроорганизмов, которые развиваются как во время сбора и очистки, так и во время хранения. Некоторые из них являются естественными обитателями поля, другие привнесёнными из вне (земля, кузов машины, пол зернохранилища и т.д.). Каждый раз, на каждом этапе на пути от поля до розничной упаковки семена соприкасаются с множеством микроорганизмов и приобретают биологические загрязнения. Помимо этого, в семенах собирается пыль и посторонние примеси.

В. Промывание
Промывание необходимо для устранения ИР в виде слизи. Длительное и качественное промывание - является первым условим для прорастания семян.

Г. Очищение
Устранение биологических загрязненй обычно происходит путём термичекской обработки, которой подвергаются крупы перед приготовлением. В случае с оживлением и проращиванием такой вид обработки недопустим. Поэтому устранение загрязнений происзодится при помощи естественных средств, имеющих сильную кислотною реакцию: яблочный уксус 6-8% для этих целей полностью подходит. Для нейтрализации сильной кислотной среды использется пищевая сода. Затем, окончательное полное промывание водой, оживление или проращивание.

Далее, Вы можете познакомиться с руководством по оживлению зелёной гречки.

ОТКРЫТЬ